Rabu, 29 Februari 2012

Resep Makanan Indonesia: RESEP MASAKAN CHOCOLATE MARBLE GANACHE


RESEP MASAKAN CHOCOLATE MARBLE GANACHE

 

Bahan-bahan:

a.    85 gram mentega

b.    85 gram terigu protein rendah

c.    85 ml susu cair

d.    1 butir telur, kocok lepas

e.    6 butir kuning telur, kocok lepas (Campur bahan D & E)

f.     1 sendok makan konsentrat jeruk

g.    ½ sendok teh esens jeruk

h.    8 butir putih telur

i.      ¼ sendok teh garam

j.     ½ sendok teh cream tartar

k.    125 gram gula pasir halus

l.      1 sendok makan cokelat bubuk, larutkan dengan 1 sendok makan air hangat

m.  2 sendok makan pasta cokelat bubuk

Ganache:

a.    200 gram dark cooking chocolate, potong-potong

b.    100 ml krim kental

 

Cara Membuat Resep Masakan Chocolate Marble Ganache:

1.    Panaskan mentega hingga meleleh, matikan api. Tambahkan terigu, aduk-aduk hingga kalis, angkat.

2.    Panaskan susu cair, angkat. Tuang ke dalam campuran telur, kocok rata. Tambahkan konsentrat jeruk, esens jeruk. Aduk rata.

3.    Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu sambil diaduk-adukperlahan, sisihkan.

4.    Kocok putih telur, garam, cream of tartar hingga setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang kembali.

5.    Masukkan campuran terigu sedikit-sedikitke dalam kocokan putih telur sambil diaduk-aduk perlahan

6.    Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian diberi larutan cokelat pasta, aduk rata.

7.    Tuang adonan diatas Loyang secara bergantian yang di alasi kertas roti tanpa diolesi mentega

8.    Letakkan di Loyang yang diberi sedikit air, oven 160° Celcius, 45 menit.

9.    Ganache: panaskan krim kental, angkat. Masukkan potongan cokelat, aduk hingga mengental. Dinginkan.

10. Potong-potong cake, hias dengan ganache

Hasil: 16 potong


Tidak ada komentar:

Posting Komentar