Rabu, 29 Februari 2012

Resep Makanan Indonesia: RESEP MASAKAN CHOCOLATE MARBLE GANACHE


RESEP MASAKAN CHOCOLATE MARBLE GANACHE

 

Bahan-bahan:

a.    85 gram mentega

b.    85 gram terigu protein rendah

c.    85 ml susu cair

d.    1 butir telur, kocok lepas

e.    6 butir kuning telur, kocok lepas (Campur bahan D & E)

f.     1 sendok makan konsentrat jeruk

g.    ½ sendok teh esens jeruk

h.    8 butir putih telur

i.      ¼ sendok teh garam

j.     ½ sendok teh cream tartar

k.    125 gram gula pasir halus

l.      1 sendok makan cokelat bubuk, larutkan dengan 1 sendok makan air hangat

m.  2 sendok makan pasta cokelat bubuk

Ganache:

a.    200 gram dark cooking chocolate, potong-potong

b.    100 ml krim kental

 

Cara Membuat Resep Masakan Chocolate Marble Ganache:

1.    Panaskan mentega hingga meleleh, matikan api. Tambahkan terigu, aduk-aduk hingga kalis, angkat.

2.    Panaskan susu cair, angkat. Tuang ke dalam campuran telur, kocok rata. Tambahkan konsentrat jeruk, esens jeruk. Aduk rata.

3.    Tuang sedikit-sedikit ke campuran terigu sambil diaduk-adukperlahan, sisihkan.

4.    Kocok putih telur, garam, cream of tartar hingga setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang kembali.

5.    Masukkan campuran terigu sedikit-sedikitke dalam kocokan putih telur sambil diaduk-aduk perlahan

6.    Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian diberi larutan cokelat pasta, aduk rata.

7.    Tuang adonan diatas Loyang secara bergantian yang di alasi kertas roti tanpa diolesi mentega

8.    Letakkan di Loyang yang diberi sedikit air, oven 160° Celcius, 45 menit.

9.    Ganache: panaskan krim kental, angkat. Masukkan potongan cokelat, aduk hingga mengental. Dinginkan.

10. Potong-potong cake, hias dengan ganache

Hasil: 16 potong


Kuliner Indonesia: RESEP MASAKAN JAUNG LABAR


RESEP MASAKAN JAUNG LABAR

Bahan:

  1. 250 gram jagung manis pipil, dihaluskan
  2. 100 gram kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar
  3. 100 gram gula merah
  4. ¼ sdt garam
  5. Kulit jagung, untk membungkus

Cara membuat resep masakan Jaung Labar:

  1. Aduk rata jagung, kelapa, gula dan garam
  2. Sendokkan ke kulit jagung. Bungkus dikulit jagung bentuk persegi panjang. Masing â€" masing ujung ditali
  3. Kukus sampai matang

Untuk 13 buah


Kumpulan Resep: RESEP LAPIS LEGIT COKELAT


RESEP LAPIS LEGIT COKELAT

Bahan I:

  1. 35 kuning telur
  2. 4 putih telur
  3. 10 gram cake emulsifier misal, Tbm, Sp, Ovalet
  4. ½ sdt vanili bubuk
  5. 425 gram gula bubuk

Bahan II:

  1. 400 gram mentega
  2. 200 gram margarin
  3. 4 sdm susu bubuk
  4. Sedikit pewarna kuning telur

Bahan III (Campur dan Ayak):

  1. 50 gram tepung terigu protein rendah misal, kunci
  2. 20 gram tepung maizena
  3. 20 gram susu bubuk

Bahan IV (Aduk rata):

  1. 2 sdm cokelat bubuk
  2. 1 sdm cokelat pasta
  3. 4 sdm mentega kocok

Cara membuat resep kue Lapis Legit Cokelat:

  1. Bahan II: kocok mentega dan margarin hingga mengembang dan berwarna putih. Tambah susu bubuk dan sedikit pewarna, kocok kembali hingga rata. Sisihkan
  2. Kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. Tambahkan bahan III kedalam adonan telur dan mentega sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil ¾ bagian adonan, campur dengan bahan IV, aduk rata
  3. Alasi loyang ukuran 20 x 20 T7 cm dengan kertas roti. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kuning, ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170°C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, matikan api bawah lalu nyalakan api atas
  4. Tekan â€" tekan adonan  dengan alat khusus, tuang kembali 1 sendok sayur adonan di atasya, ratakan. Panggang kembali dengan api atas dengan suhu 170°C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatn. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Setiap lapisan ketiga dari adonan kuning, lapisi dengan dua lapisan dari dari adonan cokelat
  5. Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang kembali selama 10 menit hingga benar â€" benar matang. Angkat dan biarkan dingin
  6. Potong â€" potong dan sajikan

Aneka Makanan Indonesia: RESEP MASAKAN AYAM GOREK BUMBU RUJAK



RESEP MASAKAN AYAM GORENG BUMBU RUJAK


Bahan:

1 ekor ayam potong 12 bagian

1 sendok teh garam

2 sendok teh merica bubuk

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 batang serai, memarkan

1 liter minyak goreng


Bumbu rujak halus:

10 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

5 buah cabai merah

3 ruas jari kunyit

1 sendok makan gula pasir

2 lembar daun salam

1 ruas jari lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan


Bahan lain:

1 sendok makan air asam jawa

(1/2 sendok teh asam jawa + 3 sendok makan air )

100 ml air

3 sendok makan minyak goreng goreng


Cara Membuat Resep Masakan Ayam Goreng Bumbu Rujak:

  1. Haluskan bawang merah, bawang puih dan kunyit
  2. Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan garam, merica dan bumbu halus hingga rata
  3. Tambahkan serai, masak ayam hingga bumbu meresap, angkat
  4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan
  5. Panaskan 3 sendok makan minyak , tumis bumbu halus hingga harum, tuang air asam dan air, masak hingga mendidih
  6. Masukkan ayam goreng, masak sampai matang dan bumbu meresap

Hasil 12 porsi


Masakan Unik: RESEP MAKANAN WEDANG RONDE



RESEP MAKANAN WEDANG RONDE


Bahan:

250 gram tepung ketan

50 gram tepung kanji

1 sendok the garam

50 ml air kapur sirih

250 ml air hangat

Pewarna makanan warna merah dan hijau secukupnya

Teng teng kacang secukupnya tumbuk halus

Kacang tanah panggang secukupnya


Kuah Jahe:

1000 ml air

6 cm jahe memarkan

3 batang serai, memarkan

2 lembar daun pandan

400 gram gula pasir


Cara Membuat Resep Makanan Wedang Ronde:

  1. Campur tepung ketan, tepung kanji dan garam jadi satu. Tuangi air kapur sirih dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Bagi adonan jadi 3 bagian. Satu bagian dibiarkan putih, satu bagian diberi pewarna makanan warna merah dan sisanya diberi warna hijau
  2. Ambil sedikit adonan pulung bulat dan isi dengan teng-teng kacang halus. Pulung kembali dengan rapi. Lakukan untuk ketiga adonan diatas
  3. Diamkan air rebus ronde hingga terapung. Angkatdan tiriskan
  4. Kuah Jahe: masak seluruh bahan kuah jadi. Dengan api kecil hingga mendidih. Angkat dan saring
  5. Masukkan ronde ke dalam kuahnya. Taburi dengan kacang tanah
  6. Hidangkan selagi hangat

Kumpulan Resep: RESEP MASAKAN SAWI ASIN BUMBU ANGKAK (CINA)


RESEP MASAKAN SAWI ASIN BUMBU ANGKAK (CINA)

Bahan:

  1. 2 sdm minyak untuk menumis
  2. 3 siung bawang putih, memarkan
  3. 2 cm jahe, memarkan
  4. 1 potong dada ayam, potong persegi ( dengan kulitnya )
  5. 1 liter air
  6. 1 sdm angkak, siram dengan air mendidih sebanyak 100 ml, saring
  7. 2 sdm kecap asin
  8. 1 sdt gula pasir
  9. 1 sdt cuka beras
  10. Garam secukupnya
  11. 15 gram sawi asin, potong-potong
  12. 1 buah tahu cina, potong persegi, goreng

Cara membuat resep masakan sawi asin bumbu angkak (cina):

  1. Pnaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging ayam, lalu aduk sampai berubah warna
  2. Beri air angkak. Masak sampai daging ayam dan air rebusannya berwarna merah. Tambahkan kecap asin, guka pasir dan cuka beras
  3. Masukkan sawi asin dan tahu goreng, didihkan sekali lagi. Angkat

Untuk 4 orang

Tip: Angkak adalah beras merah yang difermentasikan, lalu dikeringkan. Gunanya untuk memberi rasa dan memberi warna kemerahan pada masakan. Bisa dibeli di pasar tradisional atau pasar swalayan pada gerai makanan kering


Resep Bunda: RESEP MASAKAN ES RUJAK GOBET


RESEP MASAKAN ES RUJAK GOBET

Bahan:

  1. 100 gram pepaya mengkal
  2. 100 gram bengkuang
  3. 100 gram mentimun (tanpa biji)
  4. 100 gram jambu air
  5. 100 gram nanas matang
  6. 100 gram kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya
  7. Es batu secukupnya
  8. 2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

  1. 4 buah cabai rawit merah
  2. 1 sdt ebi, seduh air panas
  3. 150 gram gula merah, iris
  4. 25 gram gula pasir
  5. ½ sdt garam
  6. 350 ml air

Cara Membuat Resep Masakan Es Rujak Gobet:


  1. Cuci buah-buahan dengan air garam kemudian bilas dengan air. Tiriskan. Serut pepaya, bengkuang, mentimun, jambu air dan nanas. Sisihkan.
  2. Haluskan cabai rawit merah, ebi, gula merah, gula pasir dan garam. Cairkan dengan air, kemudian campur bersama buah-buahan yang sudah diserut. Aduk rata, lalu simpan dalam lemari es.
  3. Sendokkan rujak gobet dingin ke dalam gelas-gelas saji. Beri sedikit pecahan es batu, lalu taburi dengan kacang tanah sangrai.

Untuk 6 orang

Tips: Rujak gobet harus menonjol rasa asam, manis, dan pedasnya.


Masakan Unik: RESEP KUE BOLU KRIM MENTEGA


RESEP KUE BOLU KRIM MENTEGA 

Bahan:

  1. Rum secukupnya
  2. 200 gr gula pasir halus + 6 kuning telur ayam + 5 putih telur ayam dikocok sampai kental dan naik
  3. 250 gr terigu + ¼ sdt vanili bubuk, diayak bersama
  4. 125 gr margarine, dicairkan, biarkan dingin

Krim mentega:

  1. 200 gr gula halus
  2. 100 gr margarine + 100 gr butter
  3. 1 kuning telur
  4. Rum secukupnya

Kocok campuran margarine, gula, telur sampai halus dan putih . Masukkan rumnya. Ratakan.

Beri sedikit pewarna, jika suka

Simpan dalam freezer sebelum dipakai.

Cara Membuat Resep Kue Bolu Krim Mentega:

  1. Masukkan campuran tepung kedalam kocokan telur dan gula. Masukkan margarine cair. Aduk rata.
  2. Tuang kedalam loyang yang sudah dipulas margarine ditaburi tepung. Panggang sampai matang
  3. Keluarkan dari loyang dan diinginkan
  4. Belah bolu horizontal menjadi dua, olesi dengan rum, lapis dengan krimnya
  5. Olesi belahan yang satu lagi dengan rum, lalu tumpukkan keatas belahan sebelumnya dan terakhir, tutup semuanya dengan krim.

Kuliner Unik: RESEP MASAKAN SOTO TANGKAR


RESEP MASAKAN SOTO TANGKAR

Bahan:

  1. ½ butir kelapa, parut
  2. 500 gram tulang iga sapi
  3. 250 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
  4. 2 liter air
  5. 4 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:

  1. 8 butir bawang merah
  2. 5 siung bawang putih
  3. 5 buah cabai merah
  4. 1 sdt ketumbar
  5. ½ sdt jintan
  6. 2 cm kunyit
  7. 3 cm jahe
  8. 3 cm lengkuas
  9. 4 butir kemiri
  10. 1 ¼ sdm garam
  11. 1 ¼ sdm gula pasir

Bumbu Lainnya:

  1. 2 lembar daun salam
  2. 1 batang serai
  3. ½ sdt gula jawa
  4. 5 buah belimbing wuluh, belah dua

Cara membuat resep masakan soto tangkar:

  1. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan, angkat. Haluskan. rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Tumis bumbu yang di haluskan bersama daun salam dan serai hingga harum, lalu masukkan kedalam rebusan tulang iga.
  2. Tambahkan kelapa  sangrai, asam jawa, dan belimbing wuluh.
  3. Masak dengan api kecil hingga kuah agak mengental, angkat, dan sajikan hangat.

Untuk 4 porsi


Masakan Unik: RESEP KUE SKOTEL KENTANG MINI


RESEP KUE SKOTEL KENTANG MINI 

Bahan:

1 kg kentang, cuci bersih

Bahan isi:

  1. 250 gr ikan mackerel kaleng, tiriskan, dan haluskan
  2. 50 gr bawang Bombay, rajang halus
  3. 50 gr tomat, buang bijinya, rajang halus
  4. 50 gr margarine
  5. Merica dan garam secukupnya

Cara Membuat Resep Kue Skotel Kentang Mini:

  1. Rebus kukus kentang sampai matang, kupas dan segera lumatkan bersama dengan margarine
  2. Campurkan dengan mackerel yang sudah dihaluskan. Masukkan bawang Bombay dan tomat rajangan. Masukkan juga merica dan garam. Aduk rata. Cicipi
  3. MAsukkan kedalam beberapa mangkuk aluminium, isi 2/4 saja. Taburi keju parut. Lalu panggang selama 15 menit
  4. Angkat, sajikan bersama saus sambal botolan

Masakan Unik: RESEP MASAKAN THAB GI PAD PRIKON (THAILAND)


RESEP MASAKAN THAB GI PAD PRIKON (THAILAND)

Bahan:

  1. 10 buah hati ayam
  2. 5 buah jamur shiitake, rendam hingga mengembang, iris tipis
  3. 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu:

  1. 4 siung bawang putih, cincang halus
  2. 2 buah bawang bombay, iris tipis
  3. 3 buah cabai merah, iris tipis
  4. 2 buah cabai hijau besar, iris tipis
  5. 3 sdm kecap ikan
  6. 1 sdt gula pasir
  7. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  8. 3 butir bawang merah, iris tipis

Cara membuat resep masakan Thab Gi Pad Prikon (Thailand):

  1. Bersihkan hati ayam. Potong masing â€" masing menjadi 4 bagian. Sisihkan
  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bawang bombay, cabai merah dan cabai hijau. Tumis hingga layu. Masukkan hati ayam, tumis sampai kaku dan berubah warna
  3. Masukkan bumbu â€" bumbu. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan nasi hangat

Untuk 4 porsi


Masakan Kuliner: RESEP MASAKAN JAMUR MASAK TERONG



RESEP MASAKAN JAMUR MASAK TERONG


Bahan:

1 sdm mentega

100 gr jamur merang, belah empat

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

3 buah terong hijau atau gelatik, belah empat

1 buah tomat merah, iris tipis

5 sdm air

1 sdm gula merah

Merica bubuk, garam secukupnya


Bumbu:

2 siung bawang putih, iris halus

3 butir bawang , iris halus

2 buah cabai hijau, iris tipis

2 buah cabai merah, iris serong

1 batang daun bawang, iris serong

2 lembar daun salam


Cara  Membuat Resep Masakan Jamur Masak Terong:

1.    Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum

2.    Masukkan jamur dan semua bahan, aduk rata. Masak hingga matang, sajikakn panas

Untuk 3 porsi


Selasa, 28 Februari 2012

Kuliner Indonesia: RESEP MASAKAN GULAI BAGAR


RESEP MASAKAN GULAI BAGAR 

Bahan:

  1. 1 kg kambing potong-potong agak besar
  2. 10 butir bawang merah, iris tipis
  3. 3 sing bawang putih, iris tipis
  4. 1 batang serai, memarkan
  5. 2 potong asam kandis
  6. 500 cc santan encer dari ¼ butir kelapa
  7. 250 cc santan kental dari ½ butir kelapa
  8. ½ sendok makan ketumbar bubuk
  9. ¼ sendok teh jintan bubuk
  10. ¼ sendok teh adas manis
  11. 3 butir cengkeh
  12. ¼ buah pala
  13. 1 sendok teh biji lada
  14. 3 cm kayu manis
  15. Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  1. 6 buah cabai merah
  2. 3 cm jahe
  3. 3 cm lengkuas
  4. 3 cm kunyit

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Bagar:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kekuningan. Masukkan serai, asam kandis, bumbu halus, daging kambing, aduk rata.
  2. Beri santan encer, ketumbar, jintan, kayumanis, adas manis, cengkeh, pala, lada. Aduk-aduk, masak hingga daging lunak.
  3. Masukkan santal kental, masak dengan api kecil, aduk-aduk. Masak hingga matang, angkat.

Untuk 6 porsi